4ECK Restaurant in Garmisch-Partenkirchen
edel I cool I kreativ
Entspannt genießen im Wohnzimmer von Garmisch-Partenkirchen
Das 4Eck in ein lässiges Lifestyle & Fine Dining Restaurant auf zwei Stockwerken in Garmisch-Partenkirchen und legt wert auf eine gemütliche Wohnzimmer-Atmosphäre. Im Sommer überrascht der „geheime Garten“ unsere Gäste mit Bergblick hinter dem Haus, der sich im Winter in einen kleinen Zauberwald verwandelt. Unsere Speisekarte ist weltoffen, saisonal, frisch, gerne auch mal vegetarisch oder vegan, immer überraschend anders. Nachhaltigkeit ist in allen Bereichen ein großes Thema für uns. Wiederverwertung, Upcycling, Müllvermeidung, soweit möglich der Verzicht auf Kunststoff, um nur einige Beispiele zu nennen. Wir sind sicher nicht perfekt, aber wir machen, was möglich ist. Wir bevorzugen den Einkauf auf heimischen Höfen, bei Bauern oder Fischern in der Zugspitzregion oder auf dem Wochenmarkt in Garmisch. Im Erdgeschoss mit der offenen Küche ist es meist lebendig und es gibt viel zu sehen, wer mehr Ruhe sucht oder ein romantisches Dinner zu Zweit genießen möchte, dem empfehlen wir, Raum KARO im ersten Stock zu wählen. Die Speisekarte des 4Ecks ändert sich häufig und bietet immer wieder neue kulinarische Überraschungen, ganz nach Marktangebot und Saison. Aus den verschiedenen Einzelkomponenten kann sich jeder Gast dein Menü seiner Wahl zusammenstellen. Die Küche des Restaurants 4Eck in Garmisch-Partenkirchen wird immer wieder neu kreiert und ist – wie uns viele Gäste sagen – einfach anders, manchmal frech, frisch, innovativ – aber immer nachhaltig und sauber verarbeitet. Wir freuen uns auf lieben Besuch in unserem Wohnzimmer, der sich wie zu Hause fühlt!
Öffnungszeiten
Montag – Samstag ab 18 Uhr
Freitag / Samstag 12 – 15 Uhr
Sonntag Ruhetag
Vom 07. – 21.04.2024 ist das 4Eck in den Frühlingsferien (geschlossen).
Unsere Speisekarten
Speisekarte 4Eck
Speisekarte 4Eck Restaurant
4Eck 4 Minis
Kinderkarte 4Eck Restaurant
4Eck Getränke
Getränkekarte
Aktuelle Reservierungsspielregeln:
- Bitte reservieren Sie – vor allem abends – in jedem Fall vorab Ihren Tisch telefonisch oder über OpenTable.
- Für eine Reservierung ist eine Kreditkartenangabe erforderlich. Bei einer kurzfristigen Stornierung (ab 48 h vorher) oder Nicht-Erscheinen behalten wir uns eine mögliche Belastung der CC mit € 88 (Mindestmenüpreis) pro Gast vor, falls wir den Tisch nicht mehr vergeben können.
- Abends gibt es ausschließlich Menüservice ab 3 Gängen, das Menü kann sich der Gast individuell aus der Karte zusammenstellen. Wir sind ein Fine Dining Restaurant und setzen den Verzehr von Speisen voraus. Es gibt kein Zeitlimit für die Reservierung, wir freuen uns, wenn unsere Gäste Zeit mitbringen, um das Menü zu genießen.
4Eck – der geheime Garten & der Zauberwald
Unsere Stammgäste wissen inzwischen, dass es hinter dem 4Eck noch einen „Geheimtipp“ gibt: Weg vom Trubel der Fußgängerzone kann man hier von Mai bis Oktober mitten im Grünen mit Blick auf Alpspitze, Kramer und den Kirchturm von St. Martin ganz entspannt seine Mittagspause genießen, den Nachmittag im Liegestuhl verbringen oder abends im Schein der Laternen und Kerzen ein Sommernachtsmenü genießen. Für kühlere Tage gibt in unserem kleinen, grünen Idyll kuschelige Decken. Und im Winter verwandelt sich der geheime Garten in einen Zauberwald…
Und das sagen unsere Gäste...
Team 4Eck - Teamwork makes the dream work!
TEAMWORK wird im 4Eck groß geschrieben. Gerade in einem kleinen Restaurant wie unserem 4Eck ist kein Platz für Ellbogen (im wahrsten Sinne des Wortes). Miteinander geht es einfach besser, das haben wir alle im Laufe der Jahre gelernt, und was der eine nicht kann oder nicht mag, das liebt vielleicht der andere. Jeder hat seine Stärken und Schwächen und nur, wenn wir einander helfen können wir unseren Gästen das bestmögliche Erlebnis bieten: Köstliches Essen, spannende Cocktails, ausgesuchte Weine und einen herzlichen Service in schönem Ambiente. Unser Kern-Team wird dabei von vielen Aushilfen unterstützt, Schülern, Studenten, Küchenhilfen – hier vorstellen möchten wir das Herz des 4Ecks verbunden mit einem großen Dankeschön an jeden Einzelnen, ganz besonders aber an unseren Aushilfskoch Marcel, der dem 4Eck fast seit dem erste Tag die Stange hält. One Team, one dream!
Michael Zscharschuch
Sous Chef im 4Eck und derzeit der kreative Kopf der Kitchen-Crew. Er ist in Garmisch-Partenkirchen geboren und hat nach seiner Ausbildung seinen Werdegang durch viele renommierte Häuser der Region, vom Wirtshaus bis zur Sterneküche, gemacht. Zwischendurch unterstützte er den Familienbetrieb, die Neuneralm in Grainau. Kochen ist für ihn eine Leidenschaft, die auf einer sicheren Basis aufbaut. Er hat sein Handwerk von Grund auf gelernt, verfeinert und sein Wissen immer wieder erweitert. Eine große Stärke von ihm sind Soßen (zum Teller ablecken!) aber auch seine filigrane Anrichteweise überzeugt, ebenso wie seine veganen Überraschungen. In seiner Freizeit fährt er gerne Motorrad und ist sportlich unterwegs, ein verlässlicher Fels in der 4Eck-Küche.
Maxi Hölzlein
Jungkoch Maximilian Hölzlein steht noch am Anfang seiner Karriere. Seine Ausbildung hat in der schwierigen Corona-Zeit absolviert und als er mit seinem Papa die bestandene Abschlussprüfung bei uns im 4Eck gefeiert hat, äußerte er den Wunsch hier auch zu arbeiten und möglichst viel zu lernen. Ein Wunsch, den ihm der damalige Küchenchef, Jörg Heid, gerne erfüllte. Maxi, der in seiner Freizeit ein großer Fan des Mittelalters ist, wird wohl nicht auf ewig im 4Eck bleiben, er will sich die Welt anschauen und das hier Gelernte vertiefen und erweitern. Aber vorerst freuen wir uns, dass er ein zuverlässiges und liebenswertes Familienmitglied der 4Eck(Kitchen)Crew ist!
Brandon Hudson
Der sympathische US Amerikaner schrieb uns letztes Jahr, dass er zwar keine Ausbildung zum Koch nach deutschem Standard habe, aber sehr viel Erfahrung aus renommierten Häusern mitbringt, dass er sich nicht vor der Arbeit scheut und immer gerne dazu lernt – und das 4Eck würde ihm als neue Destination gut gefallen. Nachdem wir schon beim ersten Gespräch feststellen, dass Brandon und Kerstin ein gemeinsames Steckenpferd haben, nämlich Wein – Brandon hat schon auf Weingütern in aller Welt gearbeitet, hat sich hier ein fantastisches Weinwissen angeeignet und einen unheimlich feinen Geschmackssinn – war der Rest Geschichte. In seiner Freizeit ist er außerdem gern sportlich unterwegs, sein größes Hobby ist Skifahren.
Kerstin Schumann Ishizuka
Kerstin ist nicht nur die Mit-Inhaberin des 4Ecks sondern auch immer eine bereitwillige Unterstützerin in der 4Eck-Küche. Die Hotelmeisterin hatte schon in der Vergangenheit ein eigenes Restaurant am Chiemsee, in dem sie allein für ihre Gäste kochte. Kochen ist eine Leidenschaft von Kerstin, das merkt man, aber vor allem schmeckt man es. Oft steht sie noch nachts nach dem Service in der Küche und zaubert für das Team etwas Leckeres. Kerstin sagt von sich selbst, dass ihr natürlich die Praxis gerade in dieser sehr feinen Küche fehlt, aber die Kitchen-Crew ist dankbar für eine so zuverlässige „Küchenhilfe“, die Dank ihres exzellenten Geschmacks oft das Zünglein an der Waage beim Finish der Gerichte ist. Auch Kerstin ist in ihrer Freizeit sportlich sehr aktiv, Skitouren, Stand-up Paddeling und Langlauf gehören zu ihren Hobbies.
Team Service
Das Kern-Team im Service bilden zur Zeit 3 Ecken der ursprünglichen 4: Peter Laffin, Uschi Glas & Kerstin Schumann Ishizuka. Uschi und Kerstin sind die Inhaberinnen des 4Ecks, Peter war in die Gründungsplanung involviert, ist dann jedoch aus familiären Gründen ausgestiegen. Während der Corona-Zeit kehrte er als Freund und Helfer ins 4Eck zurück – und blieb. Peter kann sich nur schwer entscheiden, ob ihm die Ostsee oder die Berge lieber sind. Nach einem Jahr Auszeit in der Heimat Rostock kehrte er 2023 wieder ins 4Eck zurück. Zu seinen Stationen gehörten in der Vergangenheit unter anderem der China-Club in Berlin, das Grandhotel Heiligendamm und das A-ROSA in Kitzbühel. Eine besondere Leidenschaft hat er übrigens für Gin. Uschi Glas – Mit-Inhaberin des 4Ecks – hat „nebenbei“ eine eigene Hochzeitsplaner-Agentur und ist Eigentümerin der Horsebox-Bar, einer mobilen Event-Bar in einem Pferdehänger. Daher wohl auch ihre besondere Leidenschaft für die Bar. Da sie keinen Alkohol trinken darf, sind es vor allem die Mocktails, für die sie sich begeistert. Sie ist in Garmisch-Partenkirchen geboren und aufgewachsen aber sie liebt es, Neues kennen zu lernen. Und Kerstin haben wir ja oben schon vorgestellt. Sie ist „multi-tasking“ und in der Küche genauso zu Hause wie im Service. Gastgeberin aus Leidenschaft war sie schon bei Heinz Winkler in Aschau, bevor sie aus dem Chiemgau als Hoteldirektorin nach München wechselte, bevor sie endgültig zu ihrem Mann nach Garmisch-Partenkirchen wechselte und mit Uschi das 4Eck gründete. Unterstütz werden die drei von so wunderbaren Aushilfen wie Melina, Franzi, Chiara und Theo.
4Eck-Momente
Die Geschichte des 4Eck
4ECK – das etwas andere Restaurant in Garmisch-Partenkirchen. Die erste Frage, die uns meistens gestellt wird, ist, woher der Name kommt. Das ECK steht für edel, cool & kreativ. Aber die 4? Nun, zunächst ist es ja tatsächlich ein viereckiges Gebäude, in dem wir unsere neue Heimat gefunden haben. Und das Konzept des 4Ecks beruht auf 4 Säulen, wovon eine das Restaurant darstellt, das wiederum in sich auf vier Eckpfeilern aufbaut: Nachhaltigkeit, Achtsamkeit, Entschleunigung und Innovation. Die weiteren Standbeine neben dem Restaurant sind die Agentur von Kerstin Schumann Ishizuka „4 Consulting & Innovation“, der Hochzeitsplaner-Service von Uschi Glas „4 weddings & events“ sowie die Horsebox-Bar, eine mobile Pop-up-Bar „4 Gin & Drinks“. Die Hausnummer des 4Eck Restaurants in der Klammstraße in Garmisch-Partenkirchen ist auch noch die 8. Geteilt durch die beiden Inhaberinnen macht das auch wieder 4 für jede. In die Anfänge der Konzept-Entwicklung waren außerdem noch ein befreundeter Küchenchef und ein Bar- und Servicefachmann involviert. Letzter hat zwischenzeitig auch seinen Weg zurück ins 4Eck gefunden. Peter Laffin (4 Hospitality & Drinks) unterstützt das Team im 4Eck im Service- und F&B-Bereich. Der rege Austausch der ursprünglichen Vier auf WhatsApp lief unter dem Gruppennamen „Fanta4“ – und die Vier zog sich immer weiter durch wie ein roter Faden. Auch die Einrichtung des lässigen Lifestyle-Restaurants in Garmisch-Partenkirchen wurde an die Vierer-Thematik angepasst. Aufmerksame Besucher werden in der Wohnzimmer-Atmosphäre des 4Ecks alle vier Elemente in der Einrichtung finden.
Kerstin Schumann Ishizuka und Uschi Glas – wir haben uns nicht gesucht und doch gefunden. Während unserer gemeinsamen Tätigkeit in einem Hotel in Garmisch-Partenkirchen haben wir festgestellt, wie gut wir zusammen als Team funktionieren und uns in unseren Stärken und Schwächen ergänzen und komplettieren. Aus dieser engen Verbindung über Monate hinweg resultierte schließlich der Wunsch, zusammen weiter zu machen. Nur das „wie“ und „wo“ war noch unklar.
Etwas Neues, einfach anders sein
Es gab viele Angebote und interessante Möglichkeiten, doch letztlich entschlossen wir uns, gemeinsam etwas völlig Neues auf die Beine zu stellen. Etwas, dass uns auch Raum für unsere Leidenschaften geben sollte und dennoch eine gemeinsame Basis haben würde. Wir waren uns einig, ein Hotel sollte es nicht mehr werden, zu Zeit-intensiv, da hätte uns die gewünschte Freiheit für weitere Aktivitäten und die persönlichen Prioritäten gefehlt. Ein Restaurant, ja, aber dann bitte etwas Neues, Kreatives – alles außer Standard. Wir fingen also an, Ideen zu sammeln, was wir uns wünschen, wie es sein könnte, was uns wichtig ist.
Darauf legen wir Wert
Frisch gekochtes Essen, ohne Zusatzstoffe, mit Liebe gemacht, praktisch zum Mitnehmen für tagsüber, pfiffige Gerichte, Trendsetter sein, das waren die ersten Mood-Kärtchen, die geschrieben wurden. Nach und nach kristallisierte sich heraus, was es werden sollte: ein innovatives Bistro und Café tagsüber, mit schneller aber guter und auch gesunder Küche, und ein lässiges Lifestyle-Restaurant am Abend. Der Tag soll Appetit machen auf mehr aus dieser innovativen, nachhaltigen Küche und animieren, auch abends zum Essen ins 4Eck zu kommen, um dann in Ruhe und ganz entspannt ein Menü in aller Ruhe genießen zu können.
Entschleunigung
Das Restaurant 4Eck freut sich auf Gäste, die sich etwas Gutes tun möchten. Wer ins 4Eck kommt, nimmt sich eine Auszeit vom Alltag. Die gemütliche Einrichtung des Restaurant 4Eck, für die Kerstin Schumann Ishizuka extra mit ihrer Schwester Karolin Schumann, einer renommierten Designerin, Inneneinrichterin und Künstlerin (atelierzierputz) nach Paris zur größten Möbelmesse Europas gereist ist, um das Passende zu finden, hat Wohnzimmer-Charakter. Gemütlich sitzen, ein bisschen leise Musik hören, entspannen, ausruhen und ankommen – zu jeder Zeit.
Aus der Region, für die Region
Regionaler Einkauf ist einer unserer Schwerpunkte. Aus dem Garten auf den Teller, direkt vom Werdenfelser Hofladen, von Almfleisch Lechner aus Farchant, von der Bäckerei Bsonders & Guad oder von der Fischzucht Platzfisch aus Mittenwald kommen unsere Produkte, die von der Kitchen-Crew mit viel Liebe verarbeitet werden. Wichtig ist uns dabei in allen Bereichen das Thema Nachhaltigkeit, beispielsweise Strohhalme nicht aus Kunststoff sondern aus Papier, keine Plastiktüten, Toilettenpapier, das nachhaltig produziert wird und eine Benefiz-Abgabe für caritative Einrichtungen enthält, und vieles mehr. Wochenlang wurden dafür alle großen und kleinen Gastromessen abgeklappert, um die passenden Artikel zu finden.
Der Tag hat 24 Stunden und die Nacht
war unser Motto in der Planungsphase. Aus der Grundidee resultierten Monate harter Arbeit. Kerstin Schumann Ishizuka erwarb in fast 700 Unterrichtsstunden noch ihre Business-Coach-Bescheinigung und das Trainer-Zertifikat. Uschi Glas arbeitete weiter Vollzeit im Marketingbereich und baute sich nebenbei bereits ihre Selbständigkeit als Hochzeitsplanerin auf. Jede freie Minute wurde in das Projekt investiert. Location-Suche, Besichtigungen, Ämter- und Behördengänge, Existenzgründungsberatung, Businesspläne schreiben, umschreiben, Zahlen neu kalkulieren, Banktermine, Steuerberater, Agentur für Arbeit. Eine auch emotional sehr belastende Zeit, doch an unserer Partnerschaft zweifelten wir nie.
Stillstand gibt es für uns nicht
Es kam ab dem Moment der konkreten Idee nie zum Stillstand, alles kam im richtigen Moment zu uns und zeigte uns, dass wir auf dem richtigen Weg sind. Und auch weiter haben wir viel vor, an Ideen mangelt es uns gewiss nicht und der Tagungsraum KARO im ersten Stock in der Klammstraße gibt Raum für zusätzliche Inspirationen.
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