Sieglindes Champagner-Plätzchen

Luxuriöses Weihnachtsgebäck nach einem Rezept von Uschi´s Mama.   

Zutaten für den Teig:

• 250 g Mehl
• 100 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• Saft von 1 Zitrone
• 4 Eigelb
• 120 g Butter

Für die Füllung: 

• 300 g weiße Kuvertüre
• 80 g Butter
• 80 g Puderzucker
• 8 EL Champagner
• 2 EL Zitronensaft
• etwas weiße Schokolade

Die Teigzutaten zu einem Mürbteig verarbeiten und ca. eine Stunde kaltstellen. Danach den Teig ca. 2 mm dünn ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Backzeit ca. 10 Minuten bei ca. 200 Grad.

Für die Füllung die weiße Schokolade (Kuvertüre) schmelzen, abkühlen lassen und mit den übrigen Zutaten schaumig rühren. Je zwei Plätzchen mit der Füllung zusammen setzen. Die übrige weiße Schokolade schmelzen und feine Streifen über die Plätzchen ziehen.