Mama Siggi´s Vanillekipferl

Ein Plätzchen-Rezept von Uschi´s Mama, Sieglinde Glas.  

Zutaten:

• 210 g Mehl
• 140 g Butter
• 80 g Mandeln, gemahlen, abgezogen
• 70 g Zucker
• 1 Eigelb
• Vanille- und Puderzucker zum Wälzen

Alles zu einem Teig verarbeiten und einen Tag in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen. Dann bricht er nicht so leicht beim Formen. Dann aus dem Teig kleine „Kipferl“ (Hörnchen) formen. Achtung, der Teig geht beim Backen noch auf. ca. 8 – 10 Minuten bei 200 – 220 Grad im Backofen goldgelb backen und kurz abkühlen lassen. In der Puder-Vanillezucker-Mischung wälzen. Die richtige Temperatur ist dabei wichtig: sind sie noch zu warm, zerbrechen sie sehr leicht; sind sie zu kalt, haftet der Puderzucker nicht mehr. Die Kipferl können in einer gut verschlossenen Keksdose bei Zimmertemperatur gelagert werden. Siggis spezieller Tipp: einen Apfel dazu legen.

Und wer so gar keine Lust hat, selbst zu backen, dem empfehlen wir einen Besuch in der Bäckerei Dünzinger, unserem Haus- und Hofbäcker – seine Vanillekipferl sind einfach sagenhaft lecker!